تحقیقات اخیر دانشمندان، حاکی از تاثیر کلسیم بر تنظیم جذب انرژی و کاهش جذب چربی است.
یکی از مهم ترین ویژگیهای ماست این است که مواد معدنی و کلسیم را در یک ترکیب اسیدی با قابلیت دسترسی بالا به بدن میرساند تا امکان جذب کلسیم به بالاترین میزان برای بدن فراهم شود. از سوی دیگر اسیدلاکتیک موجود در ماست به هضم کلسیم شیر کمک میکند و با فراهم کردن محیط بیولوژیک مناسب برای جذب کلسیم و ویتامینها ماست را به منبع مناسبتری از شیر برای ذخیره تراکم استخوان تبدیل میکند.
به اعتقاد برخی از دانشمندان، کلسیم موجود در ماست و باقی فرآوردههای لبنی (در مقایسه با مکمل تغذیهای کربنات کلسیم) موجب کاهش جذب چربی و کاهش سطح تری آسیل گلیسرول خون هم خواهد شد.از سوی دیگر چربی بیشتر با تغییر حرکت غذا در روده و کاهش سرعت حرکت آن، باعث افزایش زمان تماس با سطح جذب کننده روده میشود و زمان بیشتر برای جذب کلسیم و در نتیجه افزایش جذب کلسیم را در پی خواهد داشت. پس با خوردن ماستهایی چون ماست هم زده غنی شده با پروتئین میتوان هم از چاقی و هم از ابتلا به پوکی استخوان جلوگیری کرد.