طبق تعریف ، در این جراحی معده کاملاً جدا می گردد بنابراین محل اتصال معده به مری که ابتدای معده می باشد و محل اتصال به دئودنوم که انتهای معده می باشد جدا گردیده و بدین صورت معده کاملاً خارج می گردد .محل اتصال معده به دئودنوم بخیه می گردد . محل اتصال و دئودنوم ژژنوم ( روده کوچک) جدا گردیده و این مکان که شروع ژژنوم می باشد به انتهای مری بخیه می خورد و طول در نظر گرفته شده برای آن معمولاً تا ۴۵ سانتی متر می باشد . در واقع به جای معده در بدن مکان برای ذخیره مواد غذایی می باشد ، در این حالت انتهای دئودنوم که قبلاً از ژژنوم جدا گردیده بود به اواسط ژژنوم مجدداً بخیه می خورد تا نمکهای صفراوی و ترشحات صفراوی و آنزیم های پانکراتیت از طریق دئودنوم وارد ژژنوم شود و به هضم غذا کمک کند .
گاسترکتومی به ۲ فرم تقسیم می شود :
۱٫partial – G که در این نوع جراحی بخشی از معده خارج می گردد .
۲٫ total – G که در این جراحی تمام معده خارج می گردد .
معده مکانی جهت ذخیره و هضم غذا می باشد که در گاسترکتومی از فضای معده کاسته می گردد و در نتیجه بیمار مبتلا به اشتهای کم ، احساس سیری زودرس و در نهایت کاهش وزن می گردد .